Ecco come prepararla:
- farvi amico un siciliano che vi procuri la materia prima (è la parte più importante!)
- pelare completamente le arance avendo cura di togliere tutta la parte bianca sia dal frutto che dalla buccia
- tagliare le arance a pezzetti togliendo gli eventuali semi
- pesare la frutta e calcolare 350 grammi di zucchero per ogni kg di polpa
- far bollire in acqua una parte delle bucce tagliate a striscioline per una decina di minuti
- in una pentola capiente mettere le arance, le bucce pre-cotte, lo zucchero e della pectina (nelle dosi consigliate sulla confezione) e far bollire fino a che la marmellata avrà raggiunto il grado di densità desiderato. Tenere presente che le marmellate di agrumi tendono a solidificarsi maggiormente una volta invasate e raffreddate.
Vi svelo inoltre un piccolo trucco per togliere l'amaro dalla buccia: un paio di giorni prima di fare la marmellata togliete la buccia ad alcune arance che mangerete fresche o userete per fare spremuta e la mettete a bagno in acqua fredda (da sostituire almeno 3 volte). Poi durante la preparazione della marmellata fate bollire queste bucce tagliate a striscioline invece di quelle fresche.
Questa è la prova fotografica del risultato (la fetta con la marmellata è sparita immediatamente dopo lo scatto...) :-)
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